原来我们炒菜加水都加错了!做菜几十年了,才发现...

做菜为了不让锅底焦糊

你也许都会加点水进去

其实加水不仅仅如此

加对了 可以提升菜的口感

还能保留菜的营养

1.炒肉


炒肉时倒入一小些水,
这样炒出的肉会更加鲜嫩多汁。


2.炒青菜


炒青菜
如果中途要加水的话,建议不要选择冷水因为加了凉水后,锅内的温度会下降,这样也就延长的炒菜的时间,会让菜变得又老又硬。


3.炒藕丝


可以一边炒藕丝一边加点水,
以防藕丝颜色变黑。


4.炒鸡蛋


在打鸡蛋的时候,
把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀,再倒进锅中小炒,这样鸡蛋的口感会非常嫩滑可口。


5.豆腐下锅前


在下锅前先把豆腐
放进开水中浸泡7分钟左右,可以去除豆腐的异味,再往里面稍微撒点盐,会让豆腐紧致、不容易破碎。


6.炖鱼


如果炖鱼的话建议用冷水
,炖出的鱼会没有什么腥味,切记要一次性加够水量,如果加多次水的话,就会冲淡味道了。


7.蒸鱼或蒸肉


用开水蒸鱼或者肉类
它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来,这样内部的鲜汁就不会向外流,蒸熟后味道会更加鲜美。


8.熬骨头汤


熬骨头汤时,
中途千万不要加冷水,不然骨头汤的温度会下降,导致脂肪和蛋白质很快凝固起来,这样就会影响到汤的营养和味道啦。


9.煎荷包蛋


在蛋黄快要凝固的时候
浇一小勺凉开水,可以让鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感嫩滑。


10.熬猪油


在锅中加进一少些水
,然后把切好的猪肉倒进锅进行煎熬,熬出的猪油就会色泽光亮,而且没有杂质。

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