油条的三种居家做法及配方

  油条的做法很简单,为了吃着放心,在家也可以做。下面介绍油条的3种做法和配方:

油条的三种居家做法

  做法一

  原料:高筋面粉400克,酵母4克,鸡蛋一个,温水170毫升+60毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4克。

  做法:

  1、将酵母放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中,放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。

  2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀,成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时。

  3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解。

  4、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软。

  5、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿。

  6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟。

  7、锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

油条的三种居家做法

  做法二

  原料:面粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克,碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。

  做法:

  1、在牛奶中加入干酵母,拌匀融化,将面粉与糖混合均匀,在面粉中加入牛奶液,拌匀后揉成光滑面团,最好能揉出膜。

  2、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;将碱、盐、水、拌匀。

  4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均,面团会非常稀软,重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大。

  5、按板上刷油,将面团摊成长条,按压成宽约10公分的面片。

  6、切成约1公分的剂子;将两个剂子叠加,中间用筷子压一下;锅内热油,中火,7、8成热时,将剂子拉长入锅,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色,捞出沥油即可。

油条的三种居家做法

  做法三

  原料:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。

  做法:

  1、面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。

  2、等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

  3、手蘸着碱水一点点揉入面里。继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。面板上抹油,双手抹油。将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。

  4、将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

油条的八种另类吃法

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