教你如何挑选腐竹

教你如何挑选腐竹

  生活中好多人僻吃腐竹,可时下毒腐竹横流于世,人们想吃又不敢吃。这加硼砂后的毒腐竹色泽亮、韧度高、久煮不糊,但人食用后严重的会出现恶心、呕吐、腹泻甚至休克等症状,对肾脏等器官有毒性作用。那么,如何辨别腐竹的质量好坏呢?

教你如何挑选腐竹

  一、看:真腐竹是淡黄色的,有一定光泽,通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑,且看不出纤维组织。正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。

教你如何挑选腐竹

  二、泡:取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),真腐竹所泡的水是黄色而不浑浊,假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感,假货则没有,反而有一种沙土的感觉。

  三、拉:用温水泡过的腐竹,真腐竹轻拉有一定的弹性,而假腐竹没有弹性。

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