玉米的营养价值及七种美味做法

  玉米含有7种“抗衰剂”

  负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出,在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

玉米做法大全

  经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。

  此外,玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

  研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

  玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利:玉米中的维生素B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等,有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

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  1、青椒炒玉米

青椒炒玉米

  材料

  玉米 2根;青尖椒 50克;红尖椒 20克;盐 适量;糖 少许;油 1.5汤匙(25ml)

  做法

  1.将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用;

  2.炒锅烧热,放入油,烧至8成热(冒烟)时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟);

  3.放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。

  小贴士

  1,玉米选用普通玉米或者黏玉米等比较好掰玉米粒的品种。

  2,掰玉米粒的时候,可以用刀紧贴玉米粒的根部切下,这样一排玉米粒就下来了,不过这种方法比较浪费,玉米粒的一部分会留在玉米棒上。可以先纵向掰除一排玉米粒,再一排一排地掰就比较方便了。或者,将玉米总向剖成两半,然后一排一排地掰也比较方便。

  3,如果买不到“二荆条”辣椒,用普通的尖椒或者青椒都可以。

  2、玉米面贴饼子

玉米面贴饼子

  材料

  玉米面5份、白面1份、糖1份、鸡蛋一个,泡打粉一撮 水若干油若干

  做法:

  1、玉米面5份、白面1份、糖1份、鸡蛋一个,泡打粉一撮加水调和成面糊糊待用;

  2、取一个不粘锅,放少许油,用一个中等大的勺子,取一下面糊,从高出垂直落入锅里,就出现一个小圆饼,面糊里开始冒各种小泡泡后,用铲子翻面,待变得金黄后,捞出来,做下一个。

  小贴士:

  1、泡打粉一定要注意了,超市里买的几块钱的成分里都有明矾,那个吃多了,可以导致老年痴呆,最好去翻翻淘宝,找个美国的无铝泡打粉。油条同理,那个为毛不能吃,就是用明矾来的,老年痴呆同理。

  2、可以少放点糖,做好后,倒一勺蜂蜜蘸着吃也好吃。

  3、香辣烤玉米

香辣烤玉米

  材料:

  水果玉米;豆豉香辣酱;黄油;奶酪粉 ;黑胡椒

  做法:

  1.玉米洗净 融化黄油备用;

  2.烤锅烧热后放上玉米 刷上一层黄油烤到玉米出香味后翻身再刷一次黄油继续烤;

  3.待玉米颜色变深后均匀刷上豆豉香辣酱烤到玉米微焦后即可;

  4.烤好的玉米撒上奶酪粉和黑胡椒粉即可食用;

  5.烤箱做法: 玉米先用微波炉高火三分钟后取出刷上黄油放入预热250度的烤箱中层烤10分钟后刷上香辣酱再烤10~15分钟即可。

  4、土豆丝玉米饼

土豆丝玉米饼

  材料:

  玉米粒;土豆;面粉;鸡蛋 ;葱;盐

  做法:

  1.土豆切细丝,小葱切碎末;

  2.把土豆丝、玉米、小葱末、面粉、鸡蛋和盐,放入一个大碗中,加适量清水,搅拌均匀;

  3.电饼铛预热,刷一层薄油,把面糊倒进电饼铛,摊开。盖上盖子。上下火,5分钟即可;

  4.把饼盛出,切块即可。

  小贴士:

  1、加清水的时候掌握住量,不要加的太多了。

  2、面粉我自己感觉还是少加点好吃,只要能把土豆丝和玉米粘一起就可以了。

  5、胡萝卜玉米炒黄瓜

胡萝卜玉米炒黄瓜

  材料:

  玉米;黄瓜;胡萝卜;黑胡椒;盐

  做法:

  1.三样菜切丁;

  2.热锅下油;

  3.先超胡萝卜,再放玉米,最后放黄瓜;

  4.放盐和黑胡椒调味。

  6、清爽玉米寿司

清爽玉米寿司

  材料:

  玉米1根; 黄瓜1根; 沙拉酱适量; 盐1/2小勺; 醋3小勺; 糖2小勺

  做法:

  1.准备好材料,熟玉米,米饭,黄瓜;

  2.将玉米拨出粒,黄瓜切条;

  3.在一个小碗里面调好寿司醋(3勺白醋+2勺糖+1/2小勺盐),搅拌到糖盐都融化;

  4.倒进蒸好的米饭中拌匀;

  5.取一张紫菜,把米饭平铺在上面,注意尾部留出一点不要铺;

  6.涂上一条沙拉酱,然后抹平;

  7.在涂有沙拉酱的地方撒上玉米粒;

  8.再铺上一条黄瓜;

  9.然后利用竹帘卷起来;

  10.切成小段就可以享用了。

  小贴士:

  1.制作寿司醋的糖盐比例可以根据自己的口味作调整。

  2.米饭蒸好后,等到温热再倒进寿司醋拌匀。

  7、茄汁笋丁玉米

茄汁笋丁玉米

  材料:

  番茄2个、笋干适量、洋葱适量、玉米适量、水淀粉适量、葱适量、盐适量、耗油适量、白糖适量、罗勤少许、植物油适量

  做法

  1、锅中入油加蒜末、洋葱末爆香。

  2、加入西红柿丁翻炒至粘稠。

  3、加入少量罗勒碎拌匀。

  4、倒入笋丁和玉米,要勤翻以免粘锅。加入一大勺蚝油、适量盐、糖调味。

  5、待笋丁和玉米熟了,加入水淀粉勾芡即可出锅。

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