茄子的三种纯素做法(开胃消食降压降脂)

  尖椒炒茄子

尖椒炒茄子做法

  营养价值:开胃消食,降脂减肥。

  主料:茄子

  辅料:青尖椒、红椒

  调料:大蒜、小葱、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、香油、油、蘑菇精、淀粉

  做法

  1. 将茄子洗净(可去皮),切成细长条;青红椒洗净,切成细长条。

  2. 锅烧热,放入油烧至六七成热,放入切好茄子、青红椒,翻炒片刻,沥油盛出。

  3. 锅内留少许油,放入蒜泥、姜末、葱花,爆香。

  4. 放入茄子和青红椒,加入料酒、少许水和调料,翻炒均匀。

  5. 用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可装盘。

  小贴士:茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。

  蒜香茄条

蒜香茄条做法

  营养价值:降压降脂,补充维生素E、P。

  主料:茄子

  辅料:青椒、红椒

  调料:大蒜、生抽、醋、糖、盐、香油

  做法

  1. 准备长茄子两个、蒜瓣5~6瓣、尖椒1根、小红椒少许。

  2. 茄子去蒂,洗净后切成条状。

  3. 将切好的茄条均匀地码入盘中。

  4. 调汁:将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合,搅拌均匀。

  5. 尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用。

  6. 冷水入锅,将茄条放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸7~8分钟。

  7. 将蒜末放入热油中爆香,铺在茄子上。

  8. 分别将青红椒过热油翻炒熟之后,铺在茄子上。

  9. 将调好的汁浇在盘中即可。

  小贴士:茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  素茄子煲

素茄子煲做法

  营养价值:降低胆固醇。

  主料:长茄子

  辅料:青椒丝

  调料:四川豆瓣辣酱、白糖、醋、淀粉

  做法

  1. 茄子洗净,切2寸左右的段。

  2. 青椒洗净切丝备用。

  3. 锅中放油,待油温6成左右,将茄子放入过油,然后倒出沥干油分。

  4. 另起锅,锅中加入少许油,加入姜末、四川豆瓣辣酱,煸炒出香味。

  5. 加入少许水、少许老抽、白糖、醋。

  6. 加入沥干油的茄子,翻炒打芡。

  7. 最后在面上放少许青椒丝点缀即成。

  小贴士:此菜特点:小甜,小酸,小辣,回味清香。

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