鸡蛋的12种做法

  一、鸡蛋卷

鸡蛋的12种做法 

  材料:

  鸡蛋 3个、胡萝卜、小葱、香菇各少许、食盐、鸡精各少许

  做法:

  1.把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合。

  2.把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来。

  3.把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷,一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘即可。

  二、印花鸡蛋

  材料:水煮蛋10颗。

  工具:各种小叶子,棉绳,棉纱布。

  做法:

  1.煮好的蛋去壳。把叶子贴在蛋上。

  2.用纱布包起,绑紧。都做好后,开始卤蛋就行了。要用深色酱油。

  三、腊八豆烩金钱蛋

  材料:

  鸡蛋10个、腊八豆适量、青椒少许、红椒少许、大葱少许、淀粉少许、食油适量

  做法:

  1.准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。

  2.青红椒、大葱洗净切好备用。

  3.鸡蛋煮熟,剥壳、切厚片。

  4.蛋片逐块拍上淀粉。

  5.锅中淋入食油,放入蛋片煎至两面焦黄。

  6.煎好的部分金钱蛋片。

  四、彩椒圈太阳花煎蛋

  材料:

  红黄彩椒、鸡蛋、盐、黑胡椒、酱油

  做法:

  1.红黄彩椒任意,鸡蛋 2—3个。

  2.将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈。

  3.平底锅加热,倒入少量食用油抹匀锅底,彩椒圈入锅。

  4.取鸡蛋分别打入彩椒圈中,中小火单面煎制。

  5.待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时,撒适量盐、黑胡椒调味。

  6.取出,随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。

  五、心形煎蛋吐司

  材料:

  吐司片、鸡蛋、盐、番茄沙司

  做法:

  1.土司用心形模具压出造型。

  2.锅内刷一点橄榄油,放入土司,打一个鸡蛋放镂空处。

  3.小火慢煎,加一点点盐调味,至表面凝固即可。 喜欢五成熟的可以适当缩短煎时间。

  4、吃的时候配上番茄沙司,我用番茄沙司挤了一个心的造型。

  六、煎蛋水果沙拉

  材料:

  鸡蛋、小番茄、黄瓜、千岛酱(或其他沙拉酱、番茄酱)

  做法:

  1.小番茄对半切、黄瓜切片。

  2.平底锅中放少许油,磕入一粒鸡蛋,蛋黄用锅铲划破,两面煎熟。

  3.煎好的荷包蛋切成小块。

  4.将所有原料混合,挤上千岛酱,拌匀即可。

  七、香卤茶叶蛋

  茶叶蛋该是最普通的一种小吃,也是我们餐桌少不了的一种小吃。 因其制作简单方便,即可以当果腹的正餐,也能是一种过嘴瘾的小零嘴。

  材料:

  鸡蛋(6个)、冰糖(15克)、卤蛋料(一包)、老抽(20克)、料酒(10克)、鱼露(10克)、甘草(3克)、茶叶(5克)、盐(适量)、鸡精(少许)

  做法:

  1.鸡蛋用凉水煮熟。

  2.准备好调料。

  3.汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

  4.再加入甘草和冰糖。

  5.加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

  6.煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

  7.然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

  8.把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

  9.鸡蛋已上色。

  10.加入适量的盐和鸡精调味。

  11.然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

  小窍门:

  1.煮鸡蛋要用凉水煮熟,这样鸡蛋不易炸裂。

  2.煮好的鸡蛋过凉才容易剥去蛋壳。

  3.在鸡蛋上面划上几刀,可以使鸡蛋更容易入味味道更好。

  4.焖至得时间越长越好吃。

  八、风味煎荷包蛋

  材料:

  鸡蛋2个、豆豉15g、剁辣椒10g、大蒜1瓣、小葱1棵、香油少许、油适量

  做法:

  1.小葱洗净切碎,大蒜拍破切碎。

  2.锅中倒入少许油小火加热,打入一个鸡蛋,待蛋白凝固变白色后,用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下,底层起皮后,将一半铲起包住蛋黄,形成荷包状,翻过来煎另一面,待两面煎至嫩黄色即可盛出。

  3.锅中留少许底油,下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香,再放入荷包蛋,并用锅铲将其分割成一半,翻炒均匀使其入味,出锅后淋入香油撒上葱花即可。

  九、辣椒炒荷包蛋

  材料:

  鸡蛋4个、豆豉1汤匙、青椒3个、小米辣3个、大蒜2粒、生姜少许、酱油1/2汤匙、盐少许、花生油

  做法:

  1.将辣椒洗净,切成段,姜切末,蒜切片。

  2.锅烧热,放油,打入鸡蛋两面煎熟透。

  3.逐一煎好。

  4.把煎好的蛋,切成小块。

  5.锅内放少许油,加入姜蒜、豆豉炒香。

  6.放入辣椒。

  7.加入能让辣椒变咸的少许盐,炒香。

  8.放入切好的煎蛋。

  9.放一点酱油翻炒,使鸡蛋滋润入味。

  10.装盘享用。

  十、西红柿炒鸡蛋豌豆

  材料:

  西红柿2个,鸡蛋2个,豌豆1小把

  做法:

  1.西红柿洗净,切成块,鸡蛋打散成蛋液。

  2.豌豆洗净后,放入沸水中焯一下捞出。

  3.锅烧热后,倒入油,将蛋液倒入锅中炒至凝固,盛出备用。

  4.锅中留少许底油,倒入西红柿翻炒,加一小勺白糖。

  5.炒至西红柿出汤,倒入焯过的豌豆继续翻炒一会。

  6.倒入炒好鸡蛋,调入盐炒匀即可。

  十一、原味鸡蛋羹(无蜂窝)

  材料:

  鸡蛋(1颗)、清水(适量)、保鲜膜(一张)、盐(少许)、鸡精(少许)、香油(少许)

  做法:

  1.将鸡蛋打入碗中。

  2.先加部分清水将鸡蛋打散放入盐、鸡精后加入另一部分清水(蛋与水比例为1:1.5),这时会出少量泡沫 静止一会泡沫就会消失的。

  3.泡沫消失后加盖耐热保鲜膜,锅开后中火蒸10分钟出锅,淋上几滴香油即可!

  小窍门:

  1.分两次加入清水 泡沫就不会有很多,如果想更细腻 可以用筛子漏一下。

  2.加盖保鲜膜可以防止蒸汽凝结成水 滴入蛋羹表面造成蜂窝状。

  3.把握好火候、时间也是避免蜂窝的关键。

  十二、鸡蛋灌饼

  还记得大学校外的美食吗,总是忘不了大学时的一种味道,学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去,仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼,美滋滋的咬上一口,香、酥、美哉美哉!可自从毕业后就在也没再尝过,路边的小摊做的好吃,但是卫生状况让人担忧,那么要想吃到这饼,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。

  材料:

  面粉(适量)、鸡蛋(适量)、热水(适量)、凉水(适量)、食用油(适量)、生菜(适量)、甜面酱(适量)、辣椒酱(适量)、盐(适量)

  做法:

  1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。

  2.面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

  3.和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。

  4.面团取出轻轻揉匀。

  5.取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。

  6.对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

  7.卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。

  8.锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

  9.将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

  10 待两面煎成金黄色即可。

  11 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

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