牛肉的20种家常做法

  【引导语】牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享用“肉中骄子”的美称。讲多无谓,来学习这20种常见牛肉的做法吧!

水煮牛肉

水煮牛肉

  1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。

  2、将牛肉加调料稍腌。

  3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

爆牛肉

爆牛肉

  1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。

  2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。

  3、干蘑菇水发后切长丝。

  4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉

  1、牛肉热水慢煮。

  2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

  3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

  4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

咖喱牛肉

  1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

  2、牛肉炒8分熟。

  3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

  1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

  2、牛肉条炸酥捞出。

  3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

红烧牛肉

红烧牛肉

  1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。

  2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

  3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

笋尖炒牛肉

笋尖炒牛肉

  1、牛肉切片,油烧六成热,下肉片滑散后盛盘。

  2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。

  3、笋片、香菇片炒约两分钟。

  4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁,翻炒半分钟。

绿林卤牛肉

绿林卤牛肉

  1、沸水放入牛肉和料酒,煮5分钟捞出。

  2、牛肉中放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香等。

  3、放姜、葱段、料酒和生抽,盐,糖少量。

  4、加水漫过牛肉,大火烧开后小火炖3个小时左右。

生拌牛肉丝

生拌牛肉丝

  1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净,沥干水分,装入盘内。

  2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀。

黄瓜炒牛肉

黄瓜炒牛肉

  1、牛肉切片。

  2、加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀。

  3、黄瓜切条。

  4、待油热,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,直到黄瓜半熟,出锅即可。

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