猪蹄的十二种家常做法

1、卤猪蹄

  原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
  
  制作:
  
  (1).猪蹄切块后,用水烫过取出。
  
  (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
  
  (3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
  
  备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

卤猪蹄做法

2、葱炖猪蹄

  原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
  
  制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入
  
  锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
  
  功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

葱炖猪蹄做法

3、红烧猪蹄

  原料:猪蹄750克。
  
  调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
  
  制作:
  
  (1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
  
  (2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
  
  (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

红烧猪蹄

4、猪蹄瓜菇汤

  药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
  
  原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
  
  制作:
  
  (1).香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
  
  (2).猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
  
  (3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
  
  功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

猪蹄瓜菇汤做法

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