排骨一锅鲜做法

  做法:
  1.将排骨放入冷水锅中焯水;
  2.将锅烧热,放入适量的油,下入姜片,八角,桂皮和香叶一起翻炒;
  3.翻炒出香味后加入焯过水的排骨继续翻炒;
  4.翻炒几下后,加入适量的一品鲜酱油和料酒翻炒,再加入适量的冰糖一起炒;
  5.待排骨上色后加入适量的开水,大火烧开,加盖煮上十五钟;
  6.再加入准备好的甜玉米,红萝卜和莴苣滚刀块;
  7.加入适量的薄盐生抽,一起煮上十分钟;
  8.最后加入盐和胡椒粉调料翻炒均匀后;
  9.大火收汁即可;
  10.撒上小葱,盛入碗中端上桌。

排骨一锅鲜做法

  小贴士:
  1.排骨焯水去除腥味,更能突出排骨的鲜味;如果有时间,也可以提前将排骨泡在冷水中去除血水;
  2.炒排骨前要先炒大料,将大料香味炒出后,再炒排骨,排骨用酱油上色的同时加入适量的冰糖,不仅突出鲜味,更提亮排骨的颜色;
  3.排骨上色后,加入适量的开水,开水的量要多点,因为最后还要加入配菜一起煮;
  4.先将排骨煮上一刻钟,预熟;再加入配菜一起煮上十分钟,煮的时间长短以配菜是否容易熟为主,也可以将不易熟的配菜先煮;
  5.配菜其实可以随意,可以根据个人喜好,颜色丰富为原则任意搭配。

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