八种汤汁浓厚美味可口焖菜做法

焖菜一般是先煎(或爆)再焖,再改用文火添汁焖至酥烂,比起炒菜更加入味,软烂可口,汁稠醇厚。热气腾腾的饮食让人既开胃又感觉暖意融融,焖菜成为冬季餐桌上不可或缺的美食,浓浓的肉汁、焖得烂熟的肉,腾腾冒着热气,醇厚的香气扑鼻而来,惬意无比。 

 

酱焖扁豆

 

 八种汤汁浓厚美味可口焖菜做法

 

原料:扁豆300克、猪肉100克、黄酱25克、酱油5克、盐1克、黄酒5克、糖3克、葱、蒜

做法:

1. 扁豆择洗干净,掰段;葱切片,蒜切末;猪肉切小片。

2. 锅烧热放油,下肉片和葱片炒香,放扁豆大火炒一分钟,炒出香气,放入黄酱。

3. 转中火把酱炒开,均匀的挂花在扁豆上,开大火放酱油,黄酒和糖炒匀。

4. 倒入适量热水,大火烧开,盖盖小火焖十五分钟左右,开盖放盐,大火收汁,放蒜末出锅即成。

 

朝天椒焖牛蹄筋

 

 八种汤汁浓厚美味可口焖菜做法

 

原料:新鲜牛蹄筋、姜、蒜、陈皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油

做法:

1. 新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀。

2. 把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香,放入干朝天椒,倒入焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒。

3. 倒入一听啤酒、酱油、生抽、冰糖,放入高压锅中8-10分钟,焖5分钟。

4. 倒入炒锅收汁,撒胡椒粉、麻油即可。

 

南乳焖猪蹄

 

 八种汤汁浓厚美味可口焖菜做法

 

原料:猪蹄1个、姜3片、干红辣椒2个、葱花、南乳(红腐乳)2块、腐乳汁1大勺、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉、水

做法:

1. 将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫。

2. 姜去皮切成片,干红辣椒对半剥开;取一点淀粉加入水调成淀粉水。

3. 把焯烫好的猪手块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里,再倒入南乳和南乳汁、生抽,老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,焖40分钟。

4. 焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁装盘,表面撒上一点葱花即可。

 

煎焖鱼

 

 八种汤汁浓厚美味可口焖菜做法

 

原料:黄花鱼、葱、姜、面粉、盐、生抽、料酒、米醋

做法:

1. 黄花鱼趁着未完全解冻,切成薄片,将内脏剔除,加入盐、料酒、生抽、醋、葱段、姜片腌制。

2. 腌好的鱼沥干水分,裹上一层面粉。

3. 将油锅烧至足够热,放入鱼片煎至两面金黄色,将腌鱼的汤汁倒入锅中,加上适量的水,烧开后转小火焖制。

4. 经常用铲子推推,以免糊锅底,将汤汁收干,起锅装盘即可。

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