元宵与汤圆有什么不同

  正月十五为元宵节。按照中国传统民俗,在这天,人们除了看花灯、猜灯谜,更重要的是要合家团聚吃元宵,以此寓意新年团团圆圆,甜甜蜜蜜。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。殊不知这种比较普遍的认识却是错误的。有关专家指出,元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,但实际上是两种东西。

  做法有区别 “包”汤圆“滚”元宵

  据健康863网的美食专家介绍,由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且同样常采用芝麻、白糖等做馅料,因此很容易让人混淆,但它们在制作工艺上有很大区别,不能混为一谈。

  具体来看,做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵则是慢慢“滚”出来的,在制作上要繁琐得多。做元宵首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

  口味有差异 口感馅料不尽相同

  元宵和汤圆在口味上也有一定的差异。由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。此外,元宵的馅料相对单一,汤圆的馅料则更为丰富。传统元宵一般以甜馅为主,馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;汤圆的馅料则涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁、虾米等馅料,选择更加多元。

  至于谁更美味,则是见仁见智。有的人独爱元宵的传统口味,觉得略显粗糙、甜腻的元宵,吃起来更过瘾,也更能彰显过年的味道;有的人则喜欢更为精致、多元的汤圆,认为选择空间更大,也有助控制糖分摄入。

  食用有禁忌 都不宜多吃或油炸

  元宵或汤圆的主要成分都是糯米,属于高碳水化合物,且黏性极高,不易消化。此外馅料无论甜咸,都属高热量、高油脂,易升高人体血脂和血压,因此无论元宵或汤圆都不宜多吃,个人每次吃个一二两足矣。患有胃肠道疾病、高血脂、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎、痛风的病人和肠胃功能不佳者、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,更应少吃或不吃;而糖尿病患者即使是所谓的“无糖型”元宵或汤圆也不主张吃。

  专家特别提醒,不少人除了水煮元宵或汤圆,还喜欢油炸着吃。虽然油炸的元宵、汤圆格外香脆可口,但油脂和热量的比例会更高,个人一定要严格控制摄入量,尤其对有胆囊、胰腺疾病的患者而言,油炸的元宵、汤圆很可能会使这类患者的疾病复发,尤应谨慎。

  健康吃有方法 多喝原汤少吃主食

  那么到底如何吃,才能美味与健康兼得呢?专家建议,个人进食元宵或汤圆时,多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等,它们能促进人体乙酰胆碱的合成,从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素在煮制过程中,大部分都溶于汤中,多喝有利人体的正常消化和吸收。

  另外,吃元宵或汤圆的同时,应少吃其它主食,减少甜食和油腻食物的摄入,合理控制脂肪、糖分和热量的摄入总量,并适量搭配维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果食用,这样既能均衡营养,也能有助消化。

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