对食品防腐剂的全面认识

如今,老百姓的生活水平提高了,不仅要求吃饱吃好,更要吃出健康。可以说,健康已成了全社会备受关注的话题。正如越来越多的人喜欢购买食品包装上标明“不含防腐剂”的食品。

平时去超市我都特别注意,只挑选商品上注明有“本产品决不含任何防腐剂”字样的食品购买,因为我知道防腐剂是化学合成品,对人体有害,会致癌。据一些媒体报道,防腐剂多数有致癌的成分。买吃的千万不能买带防腐剂的,吃多了会成木乃伊。

注明“不含防腐剂”的食品就一定安全吗?标注含有防腐剂的食品一定有害健康吗?下面让我们对食品防腐剂来个全面的认识。

食品中为什么要使用食品防腐剂?

食品在一般的自然环境中,因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味,变成不符合卫生要求的食品。食品防腐剂是指为食品防腐和食品加工、储运的需要,加入食品中的化学合成物质或天然物质。它能防止食品因微生物引起的腐败变质,使食品在一般的自然环境中具有一定的保存期。食品防腐剂的用途,广义地说,就是减少、避免人类的食品中毒。狭义地说,就是防止微生物作用而阻止食品腐败的有效措施之一。

食品防腐剂有哪些?

食品防腐剂在我国被划定为第17类,有28个品种。防腐剂按来源分,有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等,后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂,通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的,如乳酸链球菌素等。

我国对防腐剂使用有明确规定

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的化学防腐剂,超标准使用会对人体造成一定损害。因此,我国对防腐剂的使用有着严格的规定,明确其使用应该符合以下标准:

1、合理使用对人体健康无害;

2、不影响消化道菌群;

3、在消化道内可降解为食物的正常成分;

4、不影响药物特别是抗菌素的使用;

5、对食品热处理时不产生有害成分。

目前市场上很多食品都单独将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者,引起消费者对食品防腐剂的恐惧。

消费者在市场上可以看到很多标注“不含防腐剂”的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。大多数消费者也认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全,要优先选购“不含防腐剂”的食品。

但是,统计数据显示,很多食品安全问题是由食品腐烂变质而引发的,在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。同时,据国家质量技术监督局有关人员介绍,目前市面上很多标有“不含防腐剂”字样的食品还是含有一定量的防腐剂的。

按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂,只要按国家标准添加,对身体是没有危害的,消费者不要过分迷信“不含防腐剂”。

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