蒸肉蟹

  ■肉蟹1只(重约300克)
  ■瘦肉100克
  ■鸡蛋2只
  ■蒜茸半汤匙
  ■盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各适量。
  1、把肉蟹收拾干净,剁块,沥干水分;瘦肉洗净,剁成肉末,加盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌匀;鸡蛋打散,加入肉末搅匀。
  2、把剁好的蟹块按原形码在盘中,然后把肉、蛋加入,上蒸锅用旺火蒸熟(约需12分钟),取出待用。
  3、将少许油烧开,放入蒜茸用慢火爆香,浇在蟹上即可。
  ■:要用鲜活的肉蟹;为了食用方便,可在蒸制之前拍破蟹钳;肉末剁细一些。

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