鱼香油菜

  ■小油菜500克
  ■豆瓣酱15克
  ■糖25克
  ■醋20克
  ■酱油10克
  ■葱、姜、蒜共50克
  ■盐、鸡粉、淀粉适量。
  1、油菜切成3-4公分段,葱姜蒜切末。
  2、糖、醋、酱油、鸡粉、盐、淀粉兑成汁待用。
  3、锅中放油烧热,油菜下锅,稍炒,倒在盘中待用。
  4、锅中放油烧热,把豆瓣酱与葱姜蒜一同下锅煸炒,待出香味后,加入刚才兑好的汁炒熟,油菜下锅炒匀即可。
  ■:关键是要将豆瓣酱和葱姜蒜爆香,注意盐、鸡粉和酱油的用量,以免太咸。

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