鱼香茄条

  ■长茄子300克
  ■鸡蛋3个
  ■优质淀粉100克
  ■葱、姜、蒜末共50克
  ■绍酒1汤匙
  ■糖1汤匙
  ■泡辣椒50克
  ■豆瓣酱1汤匙
  ■酱油1茶匙
  ■醋1汤匙
  ■盐、鸡粉适量。
  1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸。
  2、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
  3、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。
  ■:为了保证茄条的均匀,要选择长条而粗细均匀的茄子,尽量切得厚薄均匀;炸茄子时要注意掌握好油温;没有泡辣椒,可以用豆瓣酱代替,做成的鱼香汁要干稀适度。

返回目录
| 生活健康 | 家庭美食 | 家庭创意 | 家庭美文 | 家用电器 | 家庭教育 | 家庭杂项 | 生活窍门 | 名著阅读 |
皖ICP备11008678号 Copyright © 2013-2014 www.wawj8.com, All Rights Reserved 家庭文摘