油焖苦瓜

  ■苦瓜500克
  ■油100克
  ■绍酒1茶匙
  ■葱半条、蒜瓣3粒
  ■豆豉1汤匙
  ■鲜汤50克
  ■糖1茶匙
  ■盐、香油适量。
  1、苦瓜切宽丝,在沸水锅中烫一下,再用凉水浸泡。
  2、把葱切成葱花,蒜瓣捣成泥,把豆豉切碎待用。
  3、锅中放油烧热,放入苦瓜丝煸炒2分钟左右,再放入绍酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖和鲜汤,用小火焖烧入味,汤汁快干时,淋香油,出锅即成。
  ■:做法1中对苦瓜的处理,是为了除去一部分苦瓜的苦味,烫的时间要短;鲜汤可用鸡粉加水代替;爱吃辣味的朋友还可加一点辣椒酱。

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