油拌酥瓜条

  ■净南瓜300克
  ■鸡蛋1只
  ■面粉30克
  ■淀粉10克
  ■盐、葱姜、味精、胡椒粉、五香粉各适量。
  1、将南瓜洗净,去皮及籽瓤,切成5厘米长、1厘米宽的条,放在碗内,放入精盐、味精、葱姜末腌制约10分钟
  2、鸡蛋磕入碗内,加入面粉、淀粉、精盐、味精,搅拌成厚糊。
  3、炒锅上火,舀入花生油烧至五成热,把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊,放入油锅内炸成淡黄色,捞起。待油温烧至七成热时,放入南瓜条炸成金黄色,捞出沥油。炒锅内留少许油上火烧热,投入葱姜未炸出香味,倒入南瓜条拌和均匀,撒进胡椒粉、五香粉装盘即成。
  ■:瓜条较大,挂糊后第一次要炸至里外成熟,色呈淡黄;第二次炸酥脆。撒胡椒粉、五香粉入锅后,锅要离开火炉,防止烧焦。

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