一品薯包

  ■红薯400克、白莲子75克
  ■百合50克
  ■白果肉50克
  ■水发香菇50克
  ■豆腐皮3张
  ■金针菜3根
  ■花生油30克
  ■精盐6克
  ■味精2克
  ■水淀粉10克。
  1、莲子用热碱水搅打褪皮,用水煨至酥烂。白果去皮,与香菇、红薯分别切成小粒。
  2、炒锅上火,放少许油,油热时放白果、百合、香菇。薯粒,炒匀后加适量汤烧熟,放入莲肉、精盐、味精,用水淀粉勾芡后出锅晾凉。
  3、用湿布将豆腐皮弄软,用刀修成圆形,包入炒好的馅心,收口处用金针菜扎住,如此共包3个豆腐包。
  4、将豆腐皮包放入碗中,加素汤,隔水炖20分钟取出,调好味后把豆腐皮放入碗中,摆成“品”字形即成。
  ■:色泽乳黄,味道清香。

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