洋葱鱼丁

  ■鲤鱼肉250克
  ■洋葱100克
  ■盐、绍酒、酱油、淀粉、鸡蛋清、胡椒粉、香油、味精各适量。
  1、将鱼肉切成1公分左右丁,加盐、鸡蛋清、淀粉拌匀腌一会儿;洋葱也切成1公分左右的丁;将适量盐、水淀粉、酱油、胡椒粉、味精兑成汁。
  2、炒锅上旺火,放油烧至五成热,倒入鱼丁,炒到断生后,捞出待用。
  3、锅中留少量油,倒入洋葱丁炒出香味,下鱼丁,加入芡汁翻炒几下,淋入香油即可出锅。

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