绣球薯圆

  ■红薯400克
  ■熟火腿丝15克
  ■熟笋丝20克
  ■冬菇丝15克
  ■绿菜丝15克
  ■熟鸡丝15克
  ■熟猪油25克
  ■精盐、味精、水淀粉各适量。
  1、红薯去皮,用盐水浸泡片刻,上笼蒸熟后用刀面压抿成泥,加少许盐待制。
  2、将五丝拌匀后放盘内,用水将薯泥挤成乒乓球大的薯圆,放在五丝上来回滚动,使其粘满五丝,放在盘里蒸5分钟取出。
  3、炒锅上火,放入熟猪油、精盐和少许水,烧开后用水淀粉勾芡,浇在薯圆上即成。
  特点:色彩绚丽,清鲜可口。

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