熊掌豆腐

  ■豆腐500克
  ■猪肉150克
  ■青蒜一根
  ■酱油1汤匙半
  ■绍酒、盐、水淀粉、鸡粉适量。
  1、把豆腐切成5x3厘米的厚片,猪肉切成肉片,青蒜切段。
  2、锅中放油烧至六成热,将豆腐逐片放入,煎成两面金黄但不焦糊。 
  3、锅中留少许油,将肉片炒香,烹入绍酒,加水一杯,随即放入豆腐、酱油、盐、鸡粉,烧开。 
  4、用微火将豆腐烧至回软入味,加入青蒜,勾入水淀粉,将汤慢慢收浓,即可出锅。
  ■:豆腐的大小薄厚要均匀,不要煎得过老,豆腐一定要慢火烧透才入味。此菜所称“熊掌”,是指豆腐形似熊掌,味道可与之媲美。:)

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