蟹足烧豆腐

  ■北豆腐1块
  ■蟹足5个
  ■水发香菇4个
  ■葱末、姜末、蒜末各1汤匙
  ■酱油1茶匙
  ■糖1茶匙
  ■盐少许
  ■花椒水1茶匙
  ■绍酒1茶匙
  ■汤或水100克
  ■水淀粉1汤匙。
  1、将豆腐切成小方丁,在开水锅中烫一下,捞出沥干;将蟹足洗净,切成与豆腐丁等大的块;将水发香菇洗净,切成末待用。
  2、炒锅置火上,倒入油3汤匙,烧热,把蟹足块和葱末、姜末、蒜末和香菇末一起下锅炒香,加酱油、花椒水、绍酒、糖、适量盐和汤,烧开后倒入豆腐丁,调成小火焖烧至豆腐入味,待汤收得较少时,用水淀粉勾芡,出锅即可。
  ■:此菜要求干净的炒锅,以免影响成菜后的色泽;蟹足在市场上很好买到,就是8元一斤的蟹足棒,鱼肉制成的仿生食品;若没有汤,可在焖烧豆腐时加入少许鸡粉。

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