蟹粉西兰花

  ■大个螃蟹两只
  ■西兰花400克
  ■姜末2茶匙
  ■盐、绍酒各适量
  ■糖、胡椒粉各少许
  ■鸡粉半茶匙
  ■水150克
  ■水淀粉2汤匙。
  1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。
  2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。
  3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。
  ■:要用鲜活的螃蟹;蟹粉是从蟹体中剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏的总称;此菜中的水淀粉是用1茶匙干淀粉溶于2汤匙开水制成的。

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