香菇烧丝瓜

  ■丝瓜500克
  ■香菇100克
  ■熟火腿50克
  ■绍酒、盐、鸡粉、水淀粉、葱花各适量。
  1、用刀轻轻刮去丝瓜外皮,削去两头,切成菱形块;熟火腿切成适当大小的薄片;香菇用温水泡发后,洗净泥沙,去蒂,切成半园形片。
  2、炒锅上火,放油烧至五成热,放入葱末炸出香味,再放入丝瓜煸炒至发软,再放入绍酒,加入半杯水,加鸡粉、盐,烧沸。
  3、放入香菇,烧约2分钟,用水淀粉勾芡即可起锅。
  ■:丝瓜烧时要旺火速成,保持色绿清香;香菇应在菜肴快要成熟时再放入,否则汤色发黑。

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