鲜蘑豆腐

  ■豆腐250克
  ■鲜蘑150克
  ■盐适量
  ■鸡汤或水2汤匙
  ■淀粉1汤匙
  ■香油少许
  ■葱丝、姜片各少许
  ■糖少许。
  1、将豆腐切成小方丁;鲜蘑洗净,切成丁,将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下,捞出沥干水分。
  2、将葱丝、姜片、盐、淀粉、鸡汤、糖和香油放入碗中,勾成芡汁。
  3、炒锅置旺火上,放入1汤匙油,烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒,炒匀使原料受热均匀,倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,即可出锅。
  ■:此菜要求干净的炒锅,以免影响成菜后的色泽;若用水勾汁,可加入少量鸡粉。

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