虾米肉丝

  ■肉丝150克
  ■虾米(海米)20克
  ■竹笋100克
  ■酱瓜50克
  ■葱丝、姜丝、生抽、糖、淀粉、香油、胡椒粉、老抽、鸡粉各适量。
  1、将肉丝用生抽、糖、淀粉、油拌匀腌一会儿;虾米用温水泡发洗净,且成末;竹笋(如果用袋装或罐头的,先按其说明预加工)洗净切丝,沥干水分待用。
  2、炒锅不放油,放入笋丝煸干水分盛出待用。
  3、炒锅放油烧热,下虾米炒至香脆,下笋丝、姜丝炒片刻。下肉丝炒至将熟时,加入酱瓜炒匀,加老抽、胡椒粉、糖、盐炒匀,用鸡粉、水淀粉勾芡。放葱丝炒匀,淋香油即可起锅。
  ■:酱瓜可以用榨菜代替,但要用清水泡一下,以免太咸;笋丝在超市中有卖,一般需要用水焯一下才能用。

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