五香鱼块

  ■鲜鱼1条约1000克
  ■葱姜各20克
  ■绍酒2汤匙
  ■盐、花椒粒、花椒粉、五香粉适量。
  1、把鱼收拾干净,由头至尾劈成两片,再片成100克左右的大厚片,再次用清水洗净,滤去水分待用。
  2、把花椒粒、盐、五香粉、绍酒、拍碎的葱姜、加适量清水兑成汁,倒入鱼内拌匀拍紧,腌半小时以上。
  3、油烧至五六成热,放入鱼块,炸至金黄色时捞出,滤干油,盛入盘中,撒上花椒粉即可。
  ■:此菜可做凉菜,也可热吃。

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