五味白肉

  ■猪肉(后臀尖)500克
  ■辣椒油1汤匙
  ■酱油2茶匙
  ■糖1汤匙
  ■醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙
  ■蒜泥1汤匙。
  1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用。
  2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可。
  ■:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点。

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