五丝蒸鱼

  ■活草鱼 1尾(约1000克)
  ■猪肥瘦肉100克
  ■冬笋50克
  ■干辣椒5个
  ■酱瓜50克
  ■香菜50克
  ■葱1棵
  ■姜1块
  ■精盐3茶匙
  ■味精1茶匙
  ■绍酒、白糖、酱油、猪油各适量。
  1、将整理好的草鱼洗净,在鱼两面剖上斜直刀;猪肥瘦肉、冬笋、酱瓜、干辣椒、葱、姜均切成丝;香菜洗干净。
  2、将鱼用绍酒腌一下,再放入开水锅中烫一次,擦干水分,放入长鱼盘内。
  3、把以上切好的各种丝(除葱以外)放在一起,加入酱油、精盐、白糖、味精、猪油拌匀,撒在鱼身上(要摊匀),然后再把葱丝撒上,上笼用大火蒸约20分钟左右,鱼熟取出,撒上香菜即可。
  ■:此菜可以用其他任何你喜欢的鱼制作,汆烫的作用是去腥味;此菜鱼嫩味美,咸鲜带辣。

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