五彩鲶鱼

  ■鲶鱼750克
  ■泡辣椒10克
  ■香菇5个
  ■熟冬笋50克
  ■蒜3瓣
  ■葱20克
  ■姜1块
  ■酱油、绍酒、盐、醋、糖、香油、水淀粉、味精各适量。
  1、把鲶鱼去鳃、内脏洗净,抹上盐、绍酒,腌20分钟;葱、姜、蒜、泡辣椒、冬笋、香菇均切丝。
  2、鲶鱼搌干粘液,整齐码放盘中。上旺火蒸15分钟(鱼肉刚熟嫩),滗出鱼汤待用。
  3、起油锅,放油加热,加入泡辣椒丝,蒜丝、冬笋丝,香菇丝炒香,加鱼汤、盐、绍酒、酱油、糖、醋、烧沸,放入水淀粉,加味精收汁至稠,浇在鱼上。
  4、鱼上淋香油,撒上葱丝、姜丝,烧油六成热,淋在鱼上即可。
  ■:也可用其他鱼成此菜,色彩艳丽,适合家宴。如果没有泡辣椒,也可用其他红色原料如红辣椒、胡萝卜等代替;蒸鱼的时间不可过长,以免偏老而失去风味。

返回目录
| 生活健康 | 家庭美食 | 家庭创意 | 家庭美文 | 家用电器 | 家庭教育 | 家庭杂项 | 生活窍门 | 名著阅读 |
皖ICP备11008678号 Copyright © 2013-2014 www.wawj8.com, All Rights Reserved 家庭文摘