莴笋拌白肉

  ■猪肉(后臀尖)250克
  ■莴笋100克
  ■蒜泥1汤匙
  ■绍酒1汤匙
  ■酱油1汤匙
  ■盐、醋、味精各适量
  ■葱段、姜片各适量
  ■香油少许。
  1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成薄片,用少许盐拌匀,腌制15分钟,挤干水分,平铺在盘底待用;将猪肉洗净,在开水锅中烫一下,捞出洗净。
  2、将蒜泥放在碗中,加酱油、醋、盐、味精和香油,勾成调味汁待用。
  3、把猪肉放在锅里,加水、绍酒、葱段、姜片烧开,改用小火煮至熟烂,捞出切成薄片,放在莴笋片上,倒入调味汁,吃时拌匀即可。
  ■:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;切猪肉时,尽量切得薄一点,趁热浇上调味汁更入味。

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