土豆排骨汤

  ■排骨1000克
  ■土豆500克
  ■大葱1根(小葱5-6根)
  ■姜5片
  ■绍酒、盐、味精各适量。
  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段(小葱打结)。
  2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。
  3、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。
  ■:土豆块切好后浸入水中可防止变色;土豆要等排骨半熟时放入,否则土豆易碎,影响菜肴质量。

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