糖醋酥鱼

  ■鲫鱼500克
  ■白糖、香醋、葱段、姜丝、绍酒、盐、鸡粉各适量。
  1、把鲫鱼收拾干净,用葱、姜、绍酒、盐、醋拌匀,腌1小时以上。
  2、炒锅放入足够油,烧至六成热,把鱼炸一下,然后改用中火将鱼炸至酥脆,呈金黄色时捞出,捡去葱姜不要。
  3、炒锅置中火上,放入少量水、鸡粉、白糖、盐炒至起泡,加入鲫鱼,淋香醋铲匀,少量淋香油,翻匀即可。
  ■:做此菜小鲫鱼就可以了;炸鱼要求做到骨酥肉松,调料要糖醋味浓。

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