糖醋大排

  ■大排500克
  ■酱油1汤匙
  ■绍酒1汤匙
  ■糖3汤匙
  ■醋3汤匙
  ■葱段若干
  ■姜片20克
  ■蒜片20克
  ■泡辣椒段10克
  ■盐、水淀粉少许
  ■汤适量。
  1、把大排切成片,洗净沥干水分;炒锅中放油适量,烧至五成热时下大排,将大排的水分收干后捞出沥干待用。
  2、炒锅中留少许底油,将炸好的大排倒入锅中,马上放入姜片、蒜片、泡辣椒段、酱油、盐和汤,烧开后用小火烧1个小时左右,大排入味后加醋、糖和葱段,用水淀粉勾芡,把汤汁收浓后出锅即可。
  ■:不只限于大排,肋排和腔骨豆可以这么做;炸排骨时注意别炸得太干。

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