蓑衣牛肉

  ■牛肉150克
  ■鸡蛋5个
  ■姜数片
  ■葱段几根
  ■生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、蚝油各适量。
  1、将牛肉洗净,横切成薄片,加生抽、糖、淀粉、油腌一下;用油滑熟(炒熟也可)。
  2、鸡蛋打散,用油炸至刚熟,捞出沥干油待用。
  3、将1汤匙蚝油加少量胡椒粉、淀粉、糖、生抽和3汤匙水勾兑成芡汁。
  4、炒锅放油烧热,爆香葱姜,下牛肉、蛋,烹入绍酒炒匀,勾入芡汁即可。
  ■:如果牛肉太老,可以用苏打粉先腌一下,然后洗净抹干水,再用调料腌。

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