笋干炖老鸭

  ■老鸭半只
  ■笋干100克
  ■火腿50克
  ■葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
  1、老鸭去杂洗净,适当切块,放入开水锅中焯一下,洗净血沫;笋干泡发洗净切成大粗条。
  2、砂锅中置清水,将老鸭、笋干、火腿片、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中,烧开后改用小火炖。
  3、待老鸭炖烂后,酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作,先用高火10分钟,再用中火50分钟即可。
  ■:超市中有浙江天目山的笋干,配以金华火腿,做此菜最佳。

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