蒜苗炒肉丝

  ■蒜苗300克
  ■猪肉丝300克
  ■盐、鸡粉各适量
  ■酱油2茶匙
  ■红、绿的小辣椒共100克
  ■水淀粉适量。
  1、把蒜苗摘洗干净,切成3公分的段;把红、绿小辣椒去籽洗净,切成细丝待用。
  2、把猪肉丝用酱油、盐少许、水淀粉拌匀,待用。
  3、炒锅置中火上,加入油3汤匙,烧至温热时,倒入拌好的猪肉丝滑散,待肉丝变色刚熟时出锅待用;转用旺火,烧热锅中剩下的油,下辣椒丝、蒜苗段、适量盐和鸡粉,翻炒一会儿,放入炒好的肉丝略炒,蒜苗入味熟透后,即可出锅。
  ■:可选用一个颜色的小辣椒,除了成菜后的色彩稍微单调外,不影响菜的味道;可在出锅前,再加点酱油,当然要注意菜的咸淡。

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