四季豆炒肉丝

  ■猪里脊肉400克
  ■四季豆300克
  ■葱丝15克
  ■盐、糖、味精适量
  ■酱油2汤匙
  ■淀粉少许。
  1、将猪肉切成丝,加酱油、淀粉、葱丝拌匀入味;把四季豆斜着切成段,在加了少许盐的滚水中烫一下,沥干待用。
  2、起油锅,锅中放油三汤匙,油热后,将四季豆略炒后盛起。
  3、用锅中余油将肉丝炒至刚刚变色,加入四季豆同炒,最后再用盐、糖、味精调味即成。
  ■:把四季豆切成斜段或丝放入加盐的滚水烫一下,避免其与肉同炒太久肉会变老,也可使盐分渗入四季豆,所以滚水中的盐不要太多。

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