水煎小馒头

  ■面粉500克
  ■面肥50克
  ■盐少许
  ■植物油、食用碱面适量。
  1、将面粉放入盆内,加入面肥和250克温水、少许盐和好发酵。发至七成,使碱揉匀后稍置片刻。
  2、将面团搓成圆条,揪成20个左右的小面剂,再揉成馒头坯。
  3、平底锅上火烧热,淋上少许植物油,将馒头坯逐个放入。
  4、将平底锅在炉子上不停转动,待馒头煎黄后,向锅内倒入半碗凉水,盖上锅盖,焖10分钟左右。待锅内发出吱吱声并飘出香味时,用手指按压馒头,有弹性即可出锅。

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