烧猪血

  ■猪血500克
  ■豆瓣酱(剁碎)50克
  ■葱花20克
  ■姜末10克、蒜末10克
  ■酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
  1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。
  2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味,当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。
  ■:北京的超市中有象盒豆腐一样包装的鸡血卖,用来做此菜简单方便,开胃下饭;怕麻者少放花椒。

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