砂锅烧牛肉

  ■牛肉600克
  ■油二汤匙
  ■葱二条
  ■姜三片
  ■蒜瓣10粒
  ■大料2粒
  ■绍酒1汤匙
  ■糖半汤匙
  ■辣豆豉酱1汤匙
  ■生抽3汤匙
  ■老抽1汤匙
  ■桂皮二片
  ■水适量。
  1、将牛肉切块,放入滚水中煮五分钟,取出洗净待用;将葱切段,蒜瓣切成粗粒。
  2、起油锅,把油加热,爆香葱、姜、蒜及牛肉,再加入辣豆豉酱炒匀。
  3、随后,将之倒入砂锅中,加大料、绍酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火烧煮两小时左右,至牛肉熟烂、汤汁收干,出锅即成。
  ■:此菜牛肉选用牛腩或牛腱(牛腩比牛腱好熟);可多放一些蒜;因烧煮时间长,请注意酌情添加开水,第一次可多加一些;生抽、老抽可用酱油代替,可酌情加入盐调味;辣豆豉酱可用豆瓣酱代替。

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