三鲜苦瓜汤

  ■苦瓜500克
  ■水发香菇100克
  ■冬笋100克
  ■鲜汤1000克
  ■盐适量。
  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。
  2、锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片汆一下,沥干水分。
  3、汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。
  ■:鲜汤可用鸡精清汤块等代替;苦瓜煮后必须沥干水;要撇干浮沫。

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