赛螃蟹

  ■鸡蛋5个
  ■油80克
  ■香醋1汤匙
  ■绍酒1茶匙
  ■葱末、姜末各少许
  ■盐、味精适量。
  1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待用。
  2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用。
  3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮即成。
  ■:黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。

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