肉煎豆腐

  ■豆腐500克
  ■猪肥瘦肉150克
  ■葱花、姜片、盐、酱油、糖、绍酒、鸡粉、水淀粉各适量。
  1、把肥瘦煮肉放入开水锅中,加葱、姜煮断生捞出,切成肥瘦相连的大肉片;豆腐切成5厘米长的厚片。
  2、锅中放油烧热,将豆腐煎成黄色但不焦糊。 
  3、锅中留少许油,爆香葱姜,放肉片炒香出油,加适量水,放鸡粉,加盐、酱油、糖调好味烧沸,下豆腐用小火烧透入味,用水淀粉勾芡,将汤收浓,即可出锅。
  ■:豆腐的大小薄厚要均匀,不要煎得过老,豆腐要慢火烧透才入味。

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