清蒸乌鸡

  ■乌鸡一只
  ■香菇6个
  ■火腿3片
  ■海米30克
  ■葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。
  1、把乌鸡洗净,斩成适当大小块,在沸水锅中焯去血沫后放入碗内;香菇用沸水泡软,去蒂后洗净;海米用沸水泡软,去杂质,洗净待用。
  2、碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。如果采用蒸的方法制作:加入鲜汤约500毫升(也可用鸡粉加水),旺火蒸制1小时即可。如果用微波炉制作:加入鲜汤没过鸡块(也可用鸡粉加水),先用高火6分钟将汤烧开,再用中低火加热30分钟即可。
  ■:最好用现宰的乌鸡做;浸泡香菇和海米的水可以加入汤中;可另配蘸料(最简单的是用酱油、胡椒粉)蘸食乌鸡肉。

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