青鱼头尾

  ■青鱼头、尾各1个
  ■盐、绍酒、葱姜末、蒜、糖、醋、酱油、水淀粉、味精适量。
  1、炒锅上火,放油爆香葱姜末,放鱼头、鱼尾煎至两面金黄色。
  2、烹入绍酒、醋、酱油,放水没过鱼头,大火烧开,放糖、蒜,改小火焖约一刻钟。
  3、放味精、水淀粉收汁,装盘撒上葱末即可。
  ■:煎鱼时,要用中火煎制,鱼表面的水分收干一些较香。

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