青辣椒炒扇贝

  ■鲜扇贝肉300克
  ■青辣椒4个
  ■绍酒1茶匙
  ■葱丝、姜丝各适量
  ■盐、水淀粉各适量。
  1、把扇贝除去杂质,洗净,再抹干水分,加入绍酒、少许盐、水淀粉、葱丝和姜丝抓匀待用。
  2、把青辣椒去蒂、去籽,洗净后切成小块。
  3、炒锅置旺火上,放油3汤匙,烧至六成热时,倒入拌好的扇贝肉爆炒,下青辣椒丁和少量水炒至入味(可适当加点盐),可用少量水淀粉勾芡,出锅即可。
  ■:扇贝肉一定要新鲜;在超市里会买到保鲜膜封装的扇贝肉,一般是每盒300克左右,用凉水或静置化冻。

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