青椒南瓜

  ■南瓜500克
  ■青椒100克
  ■盐适量。
  1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝;青椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝。
  2、将南瓜用少量盐腌两分钟,用水漂一下,沥干水待用。
  3、炒锅洗净,置旺火上,放油烧至七成热,下甜椒丝、盐微炒,下南瓜丝炒几下,至南瓜断生即可起锅。
  ■:南瓜腌时加盐不可过多,时间不可过长,放至南瓜大量出水,影响成菜脆嫩;南瓜丝下锅后,不可久炒,以保持清香;南瓜太小可切片,辣椒也相应改切小块。如果最后改用水煮,就是青椒南瓜汤。

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