青椒豇豆

  ■豇豆400克
  ■青椒4个
  ■盐、鸡粉、水淀粉适量。
  1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段;青椒去蒂、去籽洗净后切成粗丝。
  2、炒锅置旺火上,将油烧至七成热,放入青椒丝炒出香味,加少许盐炒匀,再倒入豇豆同炒;加入小半杯水,加鸡粉,焖一会儿,用水淀粉勾芡起锅即可。
  ■:在高温中炒青椒,才能突出青椒的香味;焖豇豆要用旺火,做到豇豆熟而不烂。

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