青豆鸡丁

  ■鸡胸肉150克
  ■青豆100克
  ■盐、糖、淀粉、胡椒粉、绍酒、蛋清、鸡粉适量。
  1、鸡胸肉洗净切1.5厘米见方丁,加盐、水淀粉、蛋清拌匀;青豆焯熟待用。
  2、炒锅置旺火上,烧油至五成热,下鸡丁炒至断生,下青豆,烹入绍酒,放盐、鸡粉、糖、胡椒粉和一点水,用水淀粉勾芡后即可起锅。
  ■:制作此菜要求锅、油洁净,否则影响成菜色泽。

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